★☆ラッキョが多く取れました。甘酢漬けをを作ってみました。もう少しで食べれるようです。☆★

ラッキョの甘酢漬けを作りました。
畑で取れたラッキョが多かったので、初めて作ってみました。
小さい一つ一つの皮むきが、丁寧にするので時間がかかりました。
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こんな感じに皮むきです。
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綺麗に洗い、根と茎を取り除きます。
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まず、沸騰させてから覚ました塩水で塩水で漬け込みます。
約4日間ほど経つと小さな泡が出てきます。
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よく洗ってから、沸騰した鍋に約10秒間ほど付けます。
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粗熱をとった後から本漬けになります。

量が多かったので、ベースになるらっきょ酢のほかに米酢、氷砂糖刻んだ赤トウガラシ少々。
赤しそも少し入れてみました。
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約2週間ぐらいで漬かるようです。楽しみです。
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この記事に掲載の絵は、ハワイ島シリーズよりコハラからのマウナケアとマウナロアを望む
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この記事へのコメント

2019年06月21日 05:53
ラッキョの作り方がよくわかりました。
お手間いり、自家製の味は格別と思います。
ラッキョの栽培に始まり、収穫から食べるまで
手間がかかった分、おいしいことと思います。
いいご趣味ですね。
2019年06月21日 07:15
ひでさんへ
コメントありがとうー"(^o^)"ーございます。
おはようー"(^o^)"ーございます。
造り完成するまでにたかがラッキョされどラッキョでしたね。漬かったらっきょを楽しみにしています。子供たちにもお裾分けです。
2019年06月21日 08:31
こんにちは。

らっきょう、いいですね。
私、めっちゃ好きなんですよ~。
美味しそうですね~。
2019年06月21日 09:50
こんにちわ~
採りたてのらっきょうでラッキョウ漬け。
手間暇かかりそうですが
美味しいでしょうね
2019年06月22日 07:04
トトパパさんへ
コメントありがとうー"(^o^)"ーございます。
おはようー"(^o^)"ーございます。
もうすぐ漬け込み完成です。どんな味になっているか楽しみです。約2週間の漬け込み見たいです。
2019年06月22日 07:08
minaさんへ
コメントありがとうー"(^o^)"ーございます。
おはようー"(^o^)"ーございます。
漬け込むまでの手間暇は大変でした。特に皮むきに時間がかかりますね。どんな感じになっているのでしょうね。
2019年06月22日 22:48
綺麗な形でちょうどよい大きさのらっきょですね。
らっきょと一杯飲むのを連想します。
毎度氏ではありませんが妻もらっきょをつけてくれます。

お天気も日替わり定食のようですね・・
健康もその様ですが~自分は面白いことを求めて進んでいます。
また共に知恵を出し合ってチャレンジしましょうね・・
2019年06月23日 06:20
夕焼けさんへ
コメントありがとうー"(^o^)"ーございます。
おはようー"(^o^)"ーございます。
らっきょは本漬けをするまでに手間暇かかりますね。特に、薄皮向きが大変です。その分美味しくできるのではないかと楽しみです。もう少しで食べれそうです。
沖縄の島らっきょを牧志の市場に一緒に買いに行ったことを思い出しますね。
横ちゃん
2019年06月30日 19:49
tomi-さん、自家製のラッキョウおいしそうですね。
とは言え私は食べず嫌いです。小さいころから酢のものが嫌い
だったのでその影響かもしれません。折を見て一度挑戦してみた
いと思います。
ところで金曜日に早くも4羽の子燕が巣だっていきました。昨日
今日と数羽の燕が巣の回りを飛び回っています。多分、巣だって
いった燕の親子ではないかと思います。中々かわいいものです。
2019年07月01日 08:37
横ちゃんへ
コメントありがとうー"(^o^)"ーございます。
おはようー"(^o^)"ーございます。
最近は、畑での野菜作りで新鮮なものを食べていますので、多く収穫できた時には、漬物などにしたりしています。ラッキョの甘酢漬けも美味しく漬かりました。時折出しては、食べています。ぬかみそづくりにも家内が作ってくれています。採食は体にもいいみたいです。

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